Pour cette première Escapade, Rémy André nous emmène au cœur de la plaine de la Crau, entre Arles et Salon-de-Provence, à la découverte d'une appellation unique au monde : le Foin de Crau AOP, seul foin bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée.
La rencontre avec Pascal Fouque, producteur de Foin de Crau, permet de comprendre les particularités de ce territoire exceptionnel. Ancienne steppe naturelle, la Crau doit la qualité de son foin à l'irrigation par les eaux de la Durance, à un climat ensoleillé et au mistral qui favorise un séchage naturel. Ces conditions confèrent au fourrage des qualités nutritionnelles recherchées par les éleveurs et les propriétaires de chevaux de sport, en France comme à l'international.
Au fil de cet échange, l'épisode pose les bases de cette série consacrée au Foin de Crau : comprendre comment un terroir, des pratiques agricoles et des femmes et des hommes passionnés ont permis à un simple fourrage de devenir un produit d'excellence reconnu par une AOP. Un voyage au cœur d'un paysage façonné depuis des siècles par l'agriculture et l'eau.
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