PROS#06 Bière Bio à façon : certification, qualité et conformité

Bienvenue dans Le Pod’capsuleur des Pros, le nouveau format BtoB du Pod’capsuleur, dédié aux enjeux et aux innovations de la filière brassicole.

Dans cet épisode, nous poursuivons notre série consacrée au brassage à façon avec un sujet qui s’impose dans les gammes : la bière Bio.

Depuis la Jade de Castelain, première bière bio française lancée dans les années 80, le segment n’a jamais cessé de séduire. Mais le faire à façon, est-ce vraiment simple ? Quelles certifications faut-il, pour la brasserie comme pour la marque ? Comment éviter toute trace d’ingrédients non bio entre deux brassins ? Pourquoi certains houblons deviennent-ils si difficiles à trouver ? Et peut-on encore faire une bière BIO, sans gluten, sans alcool et avec du goût ?

Rencontre avec Wouter Vermeersch, le fondateur de BCB (Menin, BE).

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