Julien Dumas à Zostera. Le travail avant l’étoile ⭐️

Dans cet épisode, immersion auprès du chef Julien Dumas, à la tête du restaurant Zostera.

Cuisine de la mer, produits vivants, exigence quotidienne: Julien Dumas raconte son parcours, sa vision de la gastronomie et surtout comment on construit, concrètement, un restaurant quand on vise une étoile Michelin. Organisation, équipe, pression, doutes, ambition: tout y passe.

Un épisode documentaire intime sur la réalité du métier de chef et la quête d’excellence.

🎧 Sur la route de l’étoile explore ce que signifie vraiment “chercher l’étoile”, humainement et professionnellement.

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