S03E09 Les Huîtres 2/3 : Les mois en R, les calibres, tout sur leur commerce

Depuis les années 90, une nouvelle Huître a fait son apparition dans la bourriche. Grâce à l’Huître triploïde, fini les Huîtres laiteuses en mai, juin, juillet et août, les fameux mois sans “R”. 

Elle est dite triploïde car, grâce à un choc thermique et/ou chimique, elle possède chaque chromosome en 3 exemplaires au lieu de 2.

Mais ici, pas d’OGM (Organisme Génétiquement Modifié) puisqu’il n’y a pas d’insertion de gène d’une autre espèce dans l’ADN de l’Huître. On parle d’OVM (Organisme Vivant Modifié) et cela change tout puisqu’il n’y a aucune obligation de le faire apparaître sur l’étiquetage.

L’Huître triploïde perd la capacité de se reproduire, toute son énergie est dédiée à la croissance. Elle atteint une taille commercialisable plus tôt, en 2 ans au lieu de 3 ou 4. De plus, elle n’est jamais laiteuse, elle peut être consommée toute l’année sans altération du goût.  

Les Huîtres triploïdes sont produites dans quelques écloseries qui fournissent les naissains aux ostréiculteurs. Comme ces Huîtres ne sont pas capables de se reproduire, l’ostréiculteur devient dépendant de l’écloserie, comme l’agriculteur devient dépendant du semencier.

Retrouvez les articles sur l'Huître, rédigés par Guillaume Lassalle, sur le site de BSG :

• Article 1 : Huître : Qu'y a-t-il dans ma bourriche ?

• Article 2 : Huître : Le QI d'un ingénieur
  

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Invitée : Jeanne Benichou est médiatrice dans la Réserve ornithologique du Teich. Elle fait partie des nombreux amis du Vivant rencontrés au Festival du FIFO 2022.

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🎧Marc Mortelmans est le créateur des podcasts Mécaniques du Vivant (France Culture) et de Baleine sous Gravillon.

📖Marc est aussi l'auteur de Nomen, l'origine des noms des espèces (Ulmer 2024) et d'En finir avec les idées fausses sur le monde Vivant (Éditions de l'atelier 2024).

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