[Les Ăquilibristes] Eric Guerin - Changer la culture
« Avec le Covid, nous restaurateurs, on a dĂ©couvert quâil y avait une vie en dehors de celle quâon nous a toujours inculquĂ©e depuis notre plus jeune Ăąge. »  Â
Cet été, je suis tombée sur un article mettant en avant Eric Guérin, chef étoilé de la Mare aux Oiseaux, dans le parc naturel régional de BriÚre, en Loire-Atlantique. Dans
lâarticle, il Ă©tait question de la dĂ©cision dâEric de fermer son restaurant Ă minuit tous les soirs, pour veiller au bien-ĂȘtre de ses Ă©quipes. Dans le milieu de la restauration haut de gamme, minuit, câest tĂŽt, et sa dĂ©cision et ses motivations dĂ©notaient. Peu aprĂšs, de nombreux restaurateurs lui ont emboĂźtĂ© le pas.Â
Ce qui mâa donnĂ© envie dâinterviewer Eric, câest ça : sa volontĂ© dâamener de la nouveautĂ© dans un milieu rĂ©putĂ© pour ses conditions de travail difficiles, supposĂ© prĂ©requis pour atteindre lâexcellence.Â
Et sa conviction que le changement est possible et souhaitable, et bénéfique à tous, salarié·es, dirigeant·es, client·es.
Et sa capacité à expérimenter, à tester ses idées et à amener ses équipes avec
lui. Â
Jâai adorĂ© Ă©changer avec cet homme passionnĂ©, profondĂ©ment humain. Avec Eric, nous avons parlĂ© dâengagement, dâinnovation managĂ©riale (sans le nommer comme tel, mais câest bien de ça quâil sâagit), de confiance, dâĂ©motions au travail, de bien-ĂȘtre aussi, celui des individus au service du collectif, de lâĂ©quipe. Nous avons parlĂ© de la maniĂšre dont lâentreprise sâadapte aux femmes et hommes qui y travaillent, pour leur permettre de fournir leur meilleur travail, dans les meilleures conditions.Â
Il y a dans cet Ă©pisode de quoi sâinspirer, quel que soit le domaine dans lequel on travaille, et mĂȘme au-delĂ du contexte professionnel. Sâil y a bien une leçon Ă en tirer, câest que rien nâest figĂ©, et quâil y a toujours de la place pour inventer, pour crĂ©er une nouvelle culture, pour peu quâon tienne son cap et quâon lâincarne.Â
Bonne Ă©coute, et nâoubliez pas de venir partager vos rĂ©actions, observations, idĂ©es en commentaire de lâĂ©pisode sur Ăquilibristes">le site des Ăquilibristes ou sur LinkedIn ou Instagram. Â
xxÂ
SandraÂ
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Pour suivre Eric et La Mare aux Oiseaux sur les rĂ©seaux sociaux, câest ici (pour les photos dâEric, superbes) et ici (pour saliver devant la beautĂ© de ses plats, et dĂ©couvrir le travail formidable de son Ă©quipe)Â
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