082. Épicerie fine, cocktail, thé & plantes sauvages : 4 voix pour réenchanter le goût

Et si la gastronomie était avant tout une question de curiosité ?

Dans ce 82e épisode enregistré au studio, j'ai réuni quatre invités aux univers radicalement différents et pourtant traversés par la même conviction : le goût mérite mieux que la routine. Il mérite l'attention, la sensorialité, l'exploration.

Ils sont quatre. Voici ce qu'ils font autrement.

• Stéphanie de la Roncière a quitté plus de 20 ans dans de grandes entreprises pour ouvrir Hesprie, une épicerie fine à Andrésy, dans les Yvelines à deux pas de la Seine et des Halles du Marché. Ce n'est pas une reconversion, dit-elle. C'est une reconnexion. Au temps réel. Aux saisons. Aux produits artisanaux qui ont une âme.

• Baptiste Menthonnex est mixologue et cofondateur de l'Ami Studio, un studio créatif qui imagine des expériences gustatives autour du cocktail. Sa spécialité ? Traduire l'ADN d'une marque en goût. Parce qu'un cocktail bien pensé, c'est une histoire qu'on boit.

• Oxana Genel est sommelière du thé, formatrice et consultante. Sa mission : réhabiliter le thé comme boisson gastronomique à part entière, avec ses terroirs, ses variétés, ses émotions. Comme on déguste un grand cru, on peut apprendre à déguster un grand thé.

• Bénédicte Gory est ingénieure, experte en chimie et botanique culinaire. Elle a fondé Le Jardin e(s)t La Recette, une initiative qui vise à remettre les plantes sauvages dans les assiettes des particuliers comme des professionnels.

Au programme :

• Reconversion ou reconnexion ? Ce que 20 ans en entreprise apprennent sur ce qu'on veut vraiment

• Le cocktail comme langage : traduire une identité de marque en expérience gustative

• Thé et vin : les analogies qui changent tout à la dégustation

• Plantes sauvages en cuisine : la botanique comme source d'inspiration créative

• La chartreuse, 130 plantes et un amour profond pour les liqueurs de caractère

• et bien entendu, mes questions (plus si) surprises !

Passion sans modération, c'est célébrer celles et ceux qui font de la gastronomie un art de vivre, une culture et une manière de transmettre des émotions.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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