084. Sublimer les sens : Ru Zhou, Rodrigue Barcilon, Carine Baudry et Noémie Bourrié racontent l'émotion à table

Il suffit d'une odeur, d'une gorgée ou d'une bouchée pour rouvrir toute une vie.

Dans ce nouvel épisode , j'ai reçu quatre invités pour une table ronde sensorielle autour de la guimauve florale, de la cuisine réunionnaise, du thé et de la création de recettes.

• Noémie Bourrié, autrice culinaire et créatrice de recettes pour l'application Picnic, anime aussi le podcast Mijoté (anciennement métropoliteEAT), consacré au rapport à la cuisine des expatriés et à leurs racines. Elle est venue me présenter son livre Food Moods, qui organise 80 recettes autour de cinq humeurs plutôt que des catégories classiques entrées-plats-desserts.

• Ru Zhou, créatrice de fleurs en guimauve, sublime mariages et marques B2B avec des fleurs comestibles en guimauve végétale, à base de gélatine végétale et de jus de pomme naturel, entièrement personnalisables en goût comme en couleur.

• Rodrigue Barcilon, chef du restaurant réunionnais OTE dans le 11e arrondissement de Paris, s'est formé à La Réunion avant de porter ce projet pendant quatre ans. Il défend une cuisine réunionnaise accessible, ancrée dans les mijotés, les produits locaux et les rhums arrangés maison.

• Carine Baudry, directrice de la création et du sourcing pour la maison de thé Nunshen et présidente du jury Thé de l'A.V.P.A., travaille le thé depuis plus de 20 ans.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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