S08#08 Fabrice Schnell et Sandrine Le Baud, Brasserie Licorne

Dans ce nouvel épisode, nous retournons en Alsace, pour parler de bière sans alcool et de désalcoolisation. Car en 2025 si le marché français de la bière reste globalement atone après deux ans de baisse, la bière sans alcool s’impose comme le segment le plus dynamique, en hausse de 11,5 % sur un an et représentant près de 6 % des volumes en grande distribution, selon Brasseurs de France. Sur ce segment, Brasserie Licorne (Saverne, 67) se positionne pour répondre aux attentes du consommateur. La désalcoolisation est l’une des solutions qui permettent d’obtenir une bière 0.0.

Rencontre avec :
- Fabrice Schnell, directeur technique

- Sandrine Le Baud, responsable marketing

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