シンプルな美しさ”七郎次”

定期的なクレジットとリンク（各エピソードの説明文の最後に挿入）

あなたは、日本以外の国で寿司を食べたことがありますか？

かなり寿司のイメージが違いますよね。

今回のテーマは、寿司についてよくある誤解からお話ししたいと思います。「酢飯のかたまりがあって、その上に生の魚をのせただけのもの」外国人が寿司に対して思っている、イメージはこんな感じですよね。

なぜでしょうか、その誤解はどこから来るんでしょうか？。確かに、日本の食文化というと「シンプル」というイメージがあります。これは間違いではありません。ただし、その「シンプルさ」が、少し表面的に、浅く理解されているのも事実です。

実際には、「簡単に見えるものほど、実は非常に高度である、奥が深い」これが日本料理の本質ですよね。いわゆる「引き算の美学」、そして「見えない技」「技術を超えた技術」つまり「技」と表現してますよね。日本では。技と技術は違います。これをどうやって世界に伝えていくか、非常に重要なテーマだと思います。アカデミー美味し道、料理長Takeuchi Hisayukiです。

エピソードクレジット：

制作・編集: Association BIMISHIDO© [竹内寿幸/美味し道]

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