#27 🌱 La foodtech bordelaise qui invente le futur de notre alimentation, avec Hugo, co-fondateur d'EDONIA

Aujourd’hui sur Bordeaux Stories, on vous emmène dans les coulisses d’une innovation qui pourrait bien révolutionner notre façon de manger : les micro-algues.

Notre invité de la semaine : Hugo VALENTIN. Il est le co-fondateur et CEO d’Edonia, une jeune entreprise bordelaise qui s’attaque à un défi de taille : transformer les micro-algues en un véritable aliment du quotidien, à la fois bon, nutritif et respectueux de la planète.

Installé en Nouvelle-Aquitaine, avec un pied bien ancré au M.I.N de Bordeaux Brienne (à côté de la gare) et un autre à l’Agropole d’Agen, Hugo nous raconte son parcours d’entrepreneur et la genèse de ce projet qui remonte à l’adolescence. D’un pesto de spiruline fait maison à la création d’un procédé breveté d’ “hédonisation”, il nous partage les étapes qui ont mené à Edonia : la première entreprise au monde à réussir cette transformation technologique des micro-algues.

Dans cet épisode passionnant, on parle de protéines végétales, de nutrition, de cantine scolaire, d’innovation industrielle, mais aussi du parcours d’une société qui déménage pour s’installer à Bordeaux.

Un épisode à écouter absolument si vous vous intéressez à l’alimentation durable, à l’entrepreneuriat scientifique, ou tout simplement aux projets ambitieux qui font bouger notre territoire.

Allez, on enfile sa charlotte, et on part à la découverte des protéines du futur avec Hugo VALENTIN. À table !

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