Sébastien Zozaya, réinventer la charcuterie

Dans ce deuxième épisode avec Sébastien Zozaya, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, Matthieu et Martin poursuivent la discussion en explorant cette fois sa vision du produit, de l'artisanat… et du commerce.

Une conversation autour d'une question simple : comment faire évoluer un métier traditionnel sans perdre son identité ?

Au programme :

• transformer une charcuterie en véritable lieu de vie

• construire une offre au rythme des saisons

• choisir ses producteurs avec exigence

• valoriser chaque partie de l'animal

• moderniser un métier… sans céder au folklore

Au fil de l'échange, Sébastien partage sa vision d'un artisanat où le produit, le goût et l'expérience client priment sur les tendances.

Après avoir découvert son parcours dans le premier épisode, place cette fois à sa philosophie du métier et à sa manière de penser l'artisanat d'aujourd'hui.

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