🎙️ 18 - Tabata Mey (cheffe étoilée, Ombellule & Les Roseaux) : « Je ne suis pas une femme de regrets »

Tabata Mey, cheffe étoilée, femme de passion et d’instinct.

Installée depuis 2024 à la Brasserie des Roseaux et à Ombellule — leur nouveau restaurant gastronomique étoilé — Tabata œuvre en duo avec Ludovic, son mari, son grand amour, son partenaire en affaires.

Née au Brésil, elle s’imaginait d’abord médecin, avant de tout quitter pour suivre son rêve : devenir cheffe. Formée à l’Institut Lyfe (ex-Paul Bocuse), passée par les cuisines de Christian Le Squer puis de Nicolas Le Bec, elle devient la première femme à intégrer les cuisines de Paul Bocuse, qui la recrute comme cheffe pour son nouveau restaurant, Marguerite. Un parcours brillant, forgé par la détermination, l’exigence et la passion.

Celle qu’on a vue dans Top Chef, mais qui se méfie des projecteurs, se confie ici avec sincérité. Elle raconte comment elle gère deux restaurants ambitieux de front, comment elle veille au bien-être de ses équipes, comment elle s’est relevée d’un échec à plus de 600 000 euros, et comment sa flamme intérieure ne cesse de la guider.

Tabata nous parle aussi d’entrepreneuriat, de leadership, d’expérience client, de concours culinaires… et de la place essentielle de sa famille dans cet équilibre.

Un échange que j'ai adoré avoir avec cette femme solaire, rayonnante, inarrêtable.

🎧 Bonne écoute !

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