Julien Ribes - SCHOOLYARD - LE RETOUR À L'AUBERGISTE - L'Ardoise

Julien est le fondateur du groupe Schoolyard : quatre brasseries-pubs à Paris et en banlieue. Ancien ingénieur reconverti, il défend une vision à contre-courant : pas de franchise, pas de cuisine centrale, juste un retour à l'aubergiste et au restaurant comme dernier vrai lieu de vie.

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