Anne-Sophie Grosdoit : l'intelligence des coopérations au service du terroir français
Tout commence par une prise de conscience. Comment vendre un produit lorsque l’on ne sait presque rien de son histoire, de son terroir, ni de ceux qui l’ont produit ?
Anne-Sophie Grosdoit raconte comment l’entreprise familiale a changé de métier en allant à la rencontre des éleveurs du terroir normands et en intégrant progressivement de nouvelles activités, de l’élevage jusqu’à la commercialisation.
Connaître les animaux, comprendre les pratiques d’élevage, construire des filières locales et préserver des races patrimoniales sont devenus les fondations d’un nouveau modèle.
Un chemin patient, parfois difficile, où la confiance se gagne avec le temps.
Un épisode qui nous ramène à une question essentielle : savoir qui et quoi se trouvent réellement derrière ce que nous mangeons.
Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs de la gastronomie française à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain et dans tous les terroirs, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.
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