#132 Le Clairin - Sur les traces de l'âme d'Haïti, avec Christopher Bellail

Christopher Bellail, chef de projet rhum pour La Maison & Velier, nous emmène en Haïti à la découverte du clairin. Un spiritueux ancestral, artisanal, profondément ancré dans la culture et l'histoire du peuple haïtien — et l'une des catégories les plus fascinantes du monde du rhum.

On plonge dans Haïti. L'île, son histoire, son indépendance en 1804, et un savoir-faire distillateur transmis depuis des siècles sans jamais avoir été industrialisé. Le clairin, c'est ça : un rhum de pur jus de canne, produit dans plus de 600 petites distilleries à travers l'île, avec des levures indigènes, des fermentations spontanées, des alambics à pot still, et des variétés de cannes à sucre qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Au fil de la conversation, on explore :

• La biodiversité unique d'Haïti et son impact sur la canne à sucre

• Les 5 producteurs partenaires : Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher et Sonson

• Le clairin communal, assemblage conçu pour les bars

• Les premiers clairins vieillis de 10 ans, bientôt disponibles pour le Whisky Live

• La situation actuelle en Haïti et comment La Maison & Velier soutient ses producteurs

Un épisode qui va bien au-delà du rhum. On parle d'anthropologie, de résilience, de cérémonies vaudou et d'une catégorie qui appartient au peuple.

La recette du Daiquiri Sajous

-45 ml de clairin Sajous

-30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

-20 ml de sirop de sucre

Au shaker, filtrer dans une coupette bien froide.

Pour en savoir plus sur le Clairin

🫶 c'est par là

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

🔥 Donnez un peu de force au podcast. En 30 secondes (et gratuitement).

1. Abonnez-vous pour ne rien louper 🔔 

2. Laissez un avis + 5 étoiles (⭐⭐⭐⭐⭐) sur la page Apple Podcast pour participer au développement.

MERCI 🙏

L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Podcast spiritueux eau de vie

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.