[EXTRAIT] Le musée vivant du fromage, une aventure gourmande et entrepreneuriale avec Pierre Brisson (#28)

Dans cet épisode enregistré lors du Mondial du Fromage de Tours, nous recevons Pierre Brisson, fromager, formateur et fondateur du Musée Vivant du Fromage à Paris.

Passionné par la transmission des savoir-faire, Pierre nous raconte son parcours atypique, sa reconversion professionnelle et les nombreuses étapes qui l'ont conduit à concrétiser un projet unique : créer un lieu où le fromage se découvre, se comprend, se fabrique et se déguste.

Au cours de cet échange, tu découvriras pourquoi la pédagogie est un enjeu majeur pour l'avenir de la filière, comment est né le Musée Vivant du Fromage et pourquoi il constitue aujourd'hui une véritable porte d'entrée vers les terroirs et les producteurs français.

Un épisode qui parle autant de patrimoine, de passion et d'entrepreneuriat que de fromage.

Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.

Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives…

Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales.

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