Comment et pourquoi Sylvain passe de journaliste pour une grande chaine nationale à boulanger

Dans cet épisode, Sylvain nous partage comment il a décidé de mettre un terme à son poste de journaliste bien payé, stable et valorisé, mais vidé de sens à ses yeux pour l'inconnu.

Tout quitter, sans plan précis, uniquement guidé par une envie forte de faire quelque chose de ses mains, créer, revenir à une activité plus saine, plus concrète.

Il raconte ce passage du connu à l’inconnu, les doutes, les peurs, mais aussi la liberté que cela a fait naître en lui. Un témoignage sincère, inspirant, qui questionne notre rapport au travail, à la réussite et à ce qui nous rend vraiment vivants.

✨ Retrouvez le pain de Sylvain :

• « Chez Renard »  https://g.page/r/CT_auYYXiRnBEBM/review

  
  

✨ Liens cités dans l’épisode :

• Ecole à Sousteron, L'école Internationale de boulangerie École internationale de boulangerie - Formation professionnelle

Frédérique Pradeaumeunier

Initiative Haute Vienne est situé au 22 Bd Victor Hugo, 87000 Limoges. 05 18 06 12 12

✨ Dans cet épisode on va parler de : 

Levain,  boulanger, farine bio, audace, vertige

Quelles sont les différences entre le levain et la levure ?

Le levain a longtemps été la seule manière de faire lever du pain. Sa fonction, comme celle de la levure, est d’assurer la levée en produisant du gaz carbonique. Les ferments de la levure et du levain ne sont pas les mêmes : la levure donne une fermentation alcoolique rapide tandis que le levain une fermentation lactique plus lente et plus digeste.

Les avantages du pain au levain :

-     Concrètement, le pain au levain est plus digeste que le pain à la levure. Le levain a déjà produit une fermentation, qui ressemble à un début de digestion. Il restera donc moins lourd sur l’estomac.

-     Il se conserve plus longtemps. A l’image de nos grands-parents qui achetaient un pain par semaine, le pain au levain se conserve bien plusieurs jours, emballé dans un linge.

-     L’acidité que dégage le levain lors de la fermentation amène des saveurs que la levure n’a pas. Idem, sa mie est plus dense et plus colorée, sa croûte généralement plus épaisse.

J'en profite pour remercier Jean-Baptiste Gerard, de "Pump up le volume" monteur d'exception. Il fait partie ce que je nomme "les cadeaux de la vie", ces bénédictions qui vous arrivent comme ça par magie et qui vous permettent de gravir la montagne encore plus vite! MERCI !!! De croire en ce projet 🙏

Et je remercie bien entendu tous ceux qui ont osé me faire confiance et se confronter au jeu de l'interview 😉

💫 N'oubliez pas de vous abonner pour ne manquer aucun épisodes!

Si cela vous à plu n'hésitez pas à laisser une note ou un commentaire sur Apple Podcast, Spotify, Deezer ou votre plate forme d'écoute! Cela aide le podcast à atterrir dans les oreilles de celles et ceux qui hésitent encore et au passage cela me boost 😉

Retrouvez moi sur instagram à coachemoi87

Décor sonore et post-production : Jean-Baptiste Gérard, Pump up le Volume.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.