Pâtisserie 3D : "Intellectuellement c'est satisfaisant, techniquement vous êtes la plus au point, gustativement c'est dégueulasse !"
"Intellectuellement, c'est hyper satisfaisant ce que vous me racontez, techniquement, vous êtes la personne la plus au point que j'ai jamais vue, mais par contre gustativement, c'est dégueulasse".
C'est la phrase qu'un grand pâtissier a dite à Marine Coré Baillais quand celle-ci lui a présenté un produit réalisé par l'une des premières versions de la Patiss3.
Mais c'est en grande partie grâce à cette rencontre que l'entrepreneure a réussi à créer et lancer son imprimante 3D dédiée à la pâtisserie.
Marine Coré Baillais nous raconte ici cette aventure inédite :
Pourquoi et comment elle s'est lancée dans ce défi ? Comment on s'y prend quand on ne connaît pas le métier de pâtissier ? Qui l'a accompagnée ? Quels professionnels ont embarqué dans cette aventure inédite ?
Quelles ont été les contraintes, quels étaient les défis, et comment elle et son équipe les ont relevés.
A qui s'adresse cette machine ? Pour quelles utilisations ?
Quelle équipe doit-on constituer pour réussir et pourquoi ? Quel est le rôle de chacun ?
Voilà quelques unes des questions posées au cours de cet entretien.
On parle aussi de pénibilité au travail, de recrutement, de droits d'auteurs, de créations, de créativité, d'innovation, et de plein d'autres sujets passionnants.
Bienvenue dans cet épisode qui raconte l'histoire d'une véritable innovation dans le milieu de la pâtisserie artisanale voire de la boulange.
A propos :
Au cœur de la boulange est le podcast de l'Edition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers.
Editée par ghoa, L'Edition 10.71 c'est une newsletter spécial boulangerie qui comporte :
Soit La Lettre (format feuilletable) : Nous réalisons un reportage terrain chez un artisan boulanger, où nous aborderons tous les aspects techniques du métier, des secrets du fournil à la commercialisation en boutique..
Soit le podcast Au coeur de la boulange : une interview d'un artisan en prolongement du reportage écrit, ou d'une personnalité du secteur de la boulange artisanale.
L'Edition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers.
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