Horaires boutique : Comment les définir pour atteindre ses objectifs ? [franchise, clients, flux, confort de travail, restauration, snacking
Comment définir les horaires d'ouverture au plus juste (business, qualité de travail, etc.) ?
Le monde évolue, la boulangerie ne fait pas exception.
Depuis 10-15 ans, nous voyons se développer des enseignes régionales et nationales créées par des artisans boulangers ou par des non boulangers.
Ces nouveaux acteurs ont marketté voire industrialisé une offre que l’on voyait apparaître déjà chez les artisans les plus “business” : un vrai service de restauration. A cela s’est ajouté naturellement une offre de salon de thé/ coffee shop. Et ce n’est pas tout. Aujourd’hui, le concept va jusqu’à répondre à la problématique du frigo vide le soir pour reprendre le terme de Bernard Boutboul du cabinet Gira, expert CAHD.
Quels éléments doivent être pris en compte ?
Pour répondre à cette question, nous allons nous appuyer sur l'expérience de
➡️Bernard Boutboul, expert CAHD (épisode 13 et 14)
➡️Maison Bécam, artisan franchiseur (épisode 4)
➡️Boris Calle, franchiseur
➡️François Soignier, artisan boulanger (épisode 18 et lettre 12)
➡️Frédéric Petit, artisan boulanger (lettre 9)
➡️Nicolas Dabard, artisan boulanger (épisode 20)
A propos :
Au cœur de la boulange est le podcast de l'Edition 10.71, le media destiné aux artisans boulangers.
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L'Edition 10.71 a l'ambition d'être le lieu d'échange des artisans boulangers.
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