00:00 / 01:04:23
#1 Introduction
#1
Introduction
#2
Baptiste Carrouché
01:52
#3
La Ferme du Tremblay
02:45
#4
Les activités de la ferme du Tremblay
03:57
#5
L'agroécologie, késako ?
04:31
#6
Le troupeau
11:30
#7
La biodiversité
14:50
#8
L'énergie positive
16:18
#9
Complément sur l'agroécologie
17:44
#10
C'est quoi bicorps ?
18:38
#11
Baptiste, c'est quoi ta pizza préférée ?
19:57
#12
Emma Young
20:43
#13
Son parcours
21:58
#14
Qu'est-ce qui te plaît dans le fromage, Emma ?
23:20
#15
Le marché du fromage en Angleterre
23:52
#16
L'importation de fromages
31:00
#17
Les tendances fromagères en Angleterre
32:52
#18
La dernière question
37:01
#19
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France classe fromage
39:06
#20
Le Roquefort
40:46
#21
Accords et Roquefort
44:47
#22
Le sel du Roquefort
47:09
#23
Un accord surprenant : la banane !
48:12
#24
La crème de marrons et le Roquefort
50:37
#25
L'addiction de Xavier
53:58
#26
L'accord préférée de Xavier : betterave et Roquefort
58:39
#27
L'universalité du Roquefort dans l'utilisation culinaire
59:57
#28
Xavier, quelle est ta pizza préférée ?
01:02:01
#29
Pour conclure
01:02:29
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #29 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 4
Quatrième et dernier épisode de cette sage dédiée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers qui s’est tenu les 14, 15 et 16 septembre 2025.
Pour cette collaboration exclusive entre Laëtitia Desvages (leguidedufromage.com) et Romain Le Gal (Un des Meilleurs Ouvriers de France fromage classe 2023), de nouveaux sujets avec des interviewés passionnants sont mis en lumière :
- Baptiste Carrouché, gérant de la Ferme du Tremblay dans les Yvelines (78), nous expliquera le concept d'agroécologie.
- Emma Young, consultante anglosaxone qui nous dévoilera les spécificités du marché du fromage en Angleterre.
- Xavier Thuret, un des Meilleurs Ouvriers de France classe fromage 2007, vous fera découvrir des accords de dégustation avec le Roquefort, qui sort des entiers battus.
Pour clôturer cette série exceptionnelle, le podcast Lait’Change vous invite à explorer l’univers du fromage et des produits laitiers à travers les voix d’artisans passionnés, de Meilleurs Ouvriers de France et d’experts internationaux. Un épisode riche en dégustations, en savoir-faire et en découvertes, à écouter sans modération !
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