**REDIFF** La fin du 100% franchise // Avec Sandra Chassan - CEO de Subway France, Belgique & Luxembourg

Comment fait-on pour réveiller un « géant endormi » de 60 ans d'existence ? Comment lui insuffler un esprit de start-up drivée par la donnée ?

Cette semaine sur En Réseau, on s'invite dans les coulisses du retail et de la restauration rapide avec une invitée exceptionnelle : Sandra Chassan, CEO de Subway France, Belgique et Luxembourg.

Subway, tout le monde connaît. Mais ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que l'enseigne vit actuellement une transformation majeure.

Historiquement construite sur un modèle 100 % franchisé, la marque a basculé dans une nouvelle ère. À l'échelle globale, avec son rachat il y a deux ans par le fonds Roark Capital ; à celle du périmètre piloté par Sandra, par une master-franchise signée dans la foulée par McWin Capital Partners, qui intègre les succursales au développement du réseau.

Et cela change tout. Dans cet épisode ultra-dense, on fait le point sur ce grand reset du spécialiste du Sub :

Le pivot opérationnel : Pourquoi et comment Subway France est passé d'un modèle 100% franchise à celui, aussi, d'exploitant de ses propres succursales ?

Les ambitions retrouvées : 40 ouvertures par an ! C'est le rythme d'ouvertures qu'ambitionne le master-franchisé de Subway pour la France, la Belgique et le Luxembourg. Sur quels types d'emplacements, pour aujourd'hui, comme pour demain ?

Le rebond technologique : Pilotage par la donnée, nouveau design & bornes en restaurant, IA... Le vent nouveau de la tech arrive chez Subway.

Que vous soyez franchiseur, investisseur, entrepreneur ou simplement curieux de savoir comment on fait pivoter un géant endormi, installez-vous confortablement, et bonne écoute !

Pour aller plus loin : Franchise

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