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#1 Introduction de Franchise Le Cap
#1
Introduction de Franchise Le Cap
#2
Ugo Truxler, fondateur d’Heiko
00:21
#3
Heiko en bref : de Bordeaux à Dubaï
00:46
#4
De Budapest à Bordeaux : la naissance d’Heiko
01:43
#5
Pourquoi le développement en franchise
04:49
#6
Ce qui différencie Heiko
07:31
#7
Recettes signature et éditions limitées
10:33
#8
Qualité et fait maison face à l’industrialisation
14:40
#9
Préserver la marge malgré l’inflation
16:56
#10
Multifranchise : le cash flow avant le capital
19:23
#11
Apport, droit d’entrée, investissement et chiffre d’affaires
24:50
#12
Rentabilité : EBE, marge brute et masse salariale
26:33
#13
Des locaux sans gaine d’extraction
28:38
#14
Le poké, effet de mode ou marché durable ?
29:43
#15
Le plus gros échec : les dark kitchens
38:12
#16
Zones recherchées et développement
43:30
#17
Objectifs, outre-mer et international
45:35
#18
Carte blanche : le profil des franchisés
47:58
#19
Conclusion et liens pour aller plus loin
51:45
Franchise Heiko : investissement, chiffre d’affaires et développement du poké bowl
🎯 RESSOURCES POUR PASSER À L’ACTION
👉 Franchise le Cap® : le podcast pour entreprendre, investir et se reconvertir dans la franchise.
Quel apport faut-il pour ouvrir un restaurant Heiko ? Quel investissement prévoir, quel chiffre d’affaires moyen annonce le réseau, et comment un concept de poké bowl né à Bordeaux s’est-il développé en franchise ?
Dans ce nouvel épisode de Franchise Le Cap, Geoffrey Warembourg reçoit Ugo Truxler, fondateur d’Heiko.
📍 Réseau au moment du tournage (juin 2026) : 26 restaurants, dont deux à Dubaï et un à Saint-Barth ; ouverture annoncée à La Réunion.
Ugo raconte la naissance d’Heiko, le choix de la franchise après une expérience difficile dans les dark kitchens, la place des recettes signature et du fait maison, la gestion des achats face à l’inflation, et sa vision d’un réseau léger centré sur le cash flow des franchisés.
Combien faut-il d’apport pour ouvrir un Heiko ?
Quels sont le droit d’entrée, l’investissement global et les redevances ?
Quel chiffre d’affaires moyen et quels ratios cibles le réseau communique-t-il ?
Peut-on devenir multifranchisé en gardant des recettes faites sur place ?
Le poké est-il un effet de mode ?
Quelles zones le réseau recherche-t-il ?
Les chiffres et performances évoqués dans cette émission sont ceux communiqués par l’enseigne au moment de l’interview. Ils ne constituent pas une garantie de résultat et peuvent varier selon l’emplacement, le loyer, la part de livraison, la gestion et l’implication du franchisé. La disponibilité des zones est à confirmer auprès du réseau.
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