Épisode 9 : repenser le métier d’artisan-cuisinier, avec Xavier Hamon, fondateur de l’USPG et de l'Alliance des Tables Libres et Vivantes

Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Xavier Hamon, fondateur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques (USPG) et président de l’Alliance des Tables Libres et Vivantes.

Alors que l’USPG offre un cadre de formation novateur aux cuisiniers en créant des ponts entre la cuisine et le monde du vivant agricole, l’Alliance s’emploie quant à elle à obtenir une meilleure reconnaissance des métiers de la cuisine et de la restauration : deux combats complémentaires qui visent à protéger et valoriser celles et ceux qui cuisinent de façon éthique et responsable.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Anne-Claire Héraud

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