Additifs alimentaires et risque de cancers : quels liens ?

Émulsifiants, édulcorants, nitrites… les additifs alimentaires sont omniprésents dans les aliments ultra-transformés, les sodas et autres produits industriels. Y a-t-il un lien entre leur consommation et le risque de développer un cancer ?

C'est ce que nous montrent les chercheurs en épidémiologie Mathilde Touvier et Bernard Srour qui étudient les relations entre la nutrition et la santé. Grâce à l’étude NutriNet-Santé, menée sur plus de 160 000 personnes, ils mesurent les comportements alimentaires et sont capables de faire le lien entre nos modes de consommation et les risques accrus de cancer.

Les intervenants :

• Mathilde Touvier, directrice de l'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (EREN) et investigatrice principale de la cohorte NutriNet-Santé.

• Bernard Srour, chercheur en épidémiologie au sein de l’EREN et coordonnateur du Réseau NACRe (Nutrition Activité physique Cancer Recherche).

Pour en savoir plus sur l'étude NutriNet-Santé : etude-nutrinet-sante.fr

L’Institut national du cancer soutient le projet « Expositions chroniques aux additifs alimentaires et risques de cancer » porté par Mathilde Touvier à hauteur de 312 500€ sur 3 ans et le réseau NACRe « Nutrition, Activité physique, Cancer, Recherche » porté par Bernard Srour à hauteur de 1,1 millions € sur 5 ans.  

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