De Sushi Shop à Matsuri : quand le sushi devient un empire !

🎙️ « Au départ, il était question d’un projet de restaurant, mais la conversation a rapidement dévié vers Sushi Shop. Je leur ai alors proposé la franchise comme solution, et c’est ainsi que tout a commencé. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Adrien de Schompré, PDG de Matsuri.

Diplômé de l’ESSEC, il débute dans la cybersécurité avant de rejoindre Sushi Shop en 2006. En quelques années, il transforme l’enseigne en success story : 160 points de vente, 200 millions d’euros de chiffre d’affaires, une revente à 240 millions en 2018.

En 2020, il cofonde The Original Food Court, racheté par le Groupe Bertrand deux ans plus tard.
Et en 2023, il reprend Matsuri avec un objectif clair : moderniser le concept, séduire une nouvelle clientèle et relancer l’expansion, en France et à l’international.

🎧 Bonne écoute !

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