00:00 / 30:32
#1
Introduction
00:06
#2
Présentation de l'exploitation avec Wilfried
01:05
#3
La salle de traite
01:35
#4
La chèvrerie
02:21
#5
Les obligations du cahier des charges du Pouligny-Saint-Pierre
03:57
#6
L'alimentation
05:00
#7
Les chevrettes
06:14
#8
La reproduction et la génétique
07:38
#9
La lactation longue
09:16
#10
Les vieilles chèvres
10:35
#11
La fromagerie avec Vanessa
11:07
#12
La fabrication du Pouligny-Saint-Pierre AOP
11:39
#13
Le séchoir
13:40
#14
Le hâloir
14:46
#15
L'affinage
15:28
#16
Qui êtes-vous Vanessa et Wilfried ?
16:38
#17
Un nouveau départ
18:09
#18
Les défis
19:31
#19
Les difficultés
20:28
#20
Le terroir du Pays de Brenne
21:15
#21
L'histoire de l'AOP Pouligny-Saint-Pierre
22:18
#22
La production
22:57
#23
La filière et ses acteurs
23:44
#24
L'avenir du Pouligny-Saint-Pierre
25:04
#25
Les autres problématiques
25:46
#26
Les conseils de dégustation
27:00
#27
L'identification du fromage
28:00
#28
La question rituel !
28:20
#29
Conclusion
29:30
Le Pouligny-Saint-Pierre, fromage de chèvre AOP. Voyage au coeur de la Brenne chez un producteur fermier -
Romain Le Gal et France Frais vous invitent dans le Pays de Brenne, aussi connu être le pays aux milles étangs.
À Martizay dans l'Indre (36) , Vanessa et Wilfried sont producteurs de Pouligny-Saint-Pierre, un fromage au lait de chèvre d'Appellation d'Origine Protégée. Grâce à leur presévérance et leur travail, leur AOP a obtenu la médaille d'or au Concours Général Agricole 2025.
Dans ce podcast, vous découvrirez :
- l'organisation de l'exploitation et de la filière de ce beau fromage,
- le parcours atypique de ce couple de passionnés,
- et les défis et enjeux auxquels ils sont confrontés.
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