#25 · Etienne Coubray, directeur sensible et... mordu de vins !

Un épisode avec un gars juste fantastique, rencontré grâce à Hélène !

Etienne est directeur de 2 établissements bien connus des parisiens, Brigade du tigre et Eels. Etienne aime le vin, et il a constitué une carte de plusieurs milliers de références… Il a accès aux étiquettes les plus mythiques, propose des vins du monde et ose mélanger les genres… Mais au fond, ce n’est pas vraiment pour ça qu’Aurélie avait envie, très envie d’avoir Etienne au micro d’Intercep. Elle avait détecté chez lui une personnalité hyper sensible, et une histoire forte, avec notamment un diagnostic médical difficile qui est littéralement tombé sur Etienne il y a quelques années.
Un épisode avec beaucoup de franchise, une discussion à bâton rompue autour de ce métier de directeur de 2 restaurants, sur la découverte du vin et le management des équipes, sur comment dire non à un vigneron, de la tolérance de l’erreur, des plus de 36 000 gourmands ayant poussé la porte de Brigade depuis janvier !!!
Un épisode riche… avec une petite annonce en avant-première pour celles et ceux qui écoutent jusqu’au bout ! Belle écoute !

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