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Choc Hola : Le voyage du chocolat Maya, de la fève ancestrale à la tablette nantaise

Dans cet épisode passionnant, nous avons le plaisir d'accueillir Ivan et Marion, les fondateurs de Choc Hola à Nantes. Préparez-vous à un voyage sensoriel et humain qui va transformer votre vision du chocolat !

Ivan, originaire du Mexique, et Marion, archéologue passionnée, nous partagent l'histoire fascinante de leur entreprise. Leur mission ? Faire découvrir le vrai goût du chocolat traditionnel mexicain, bien loin des standards industriels.

Découvrez dans cet épisode :

• L'héritage Maya : Plongez au cœur du Chiapas pour comprendre l'importance du cacao Criollo, une variété ancestrale que Choc Hola s'engage à préserver avec passion.
• L'art du "Bean-to-Bar" : Ivan et Marion nous dévoilent les secrets de leur fabrication artisanale, du broyage unique au metate (pierre volcanique) à leur choix audacieux de ne pas concher le chocolat pour en garder toute l'authenticité.
• Une philosophie engagée : Au-delà du produit, c'est un écosystème de valeurs qu'ils défendent : le respect des producteurs, de la nature, et la transmission d'un savoir-faire millénaire.
• Des anecdotes uniques : De l'enfance d'Ivan au Mexique aux défis de l'entrepreneuriat à Nantes, en passant par l'arrivée de leur pâtissière Paloma, une histoire riche en rebondissements et en saveurs !

Cet épisode est une véritable invitation à savourer chaque carré de chocolat avec une nouvelle conscience. Une conversation inspirante sur l'entrepreneuriat, la transmission, et la puissance des choix authentiques.

https://choc-hola.com/

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