L’audace d’un chef : Thierry Voisin et l’aventure japonaise des Saisons

Il aurait pu poursuivre une carrière bien établie dans un trois étoiles français.

Mais en 2005, Thierry Voisin a choisi l’audace: partir au Japon pour diriger Les Saisons, le restaurant gastronomique de l’Imperial Hotel de Tokyo.

Vingt ans plus tard, il y a construit une brigade soudée, un lien unique avec les clients et une cuisine française enrichie par son immersion au Japon.

Dans ce nouvel épisode d’Itinéraires Singuliers, Thierry Voisin nous raconte comment:

▪️ un licenciement s’est transformé en opportunité décisive

▪️ son arrivée à Tokyo a été marquée par la douceur, le respect et la précision japonaise

▪️ il a su créer une brigade unie en refusant le management brutal d’autrefois

▪️ sa cuisine classique s’est ouverte à de nouveaux accords inspirés du Japon

▪️ sa présence en salle est devenue une signature qui surprend et touche les clients japonais

Son histoire, c’est celle d’un chef français qui a trouvé au Japon une deuxième famille. Une aventure faite de transmission, de fidélité, d’attention aux autres – et d’audace, toujours.

Cet épisode a été réalisé avec le soutien de la ville de Kyoto, qui œuvre activement à l’accueil et à l’implantation d’entreprises étrangères.

🎙 Itinéraires Singuliers – Parcours et Success stories
Un podcast produit par la CCI France Japon.

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