Une évasion viticole au cœur de Nice au Domaine de Vinceline #16

Vous êtes-vous déjà demandé comment les vins de la Côte d'Azur capturent l'essence de cette région ensoleillée et pittoresque ? Dans cet épisode de "Rendez-vous sur la prom", nous avons le plaisir d'accueillir un couple de vignerons niçois, Vincent et Céline Dauby, dont le domaine de Vinceline est niché dans les hauteurs de Nice, offrant une vue imprenable sur Saint-Jeanet et la vallée du Var.

Vincent, un Parisien d'origine qui a grandi entre Eze, Monaco, Menton, et Nice, nous raconte son parcours atypique. Après avoir envisagé une carrière à l'ONF, c'est finalement sa passion pour la viticulture qui l'emporte. Céline, quant à elle, infirmière nantaise, a adopté Nice par amour pour Vincent et pour la région. Leur rencontre, presque romanesque, a lieu lors d'un salon de village où Vincent présentait ses vins de Belay.

Le domaine de Vinceline, le plus petit de l'appellation Belay avec seulement 0,8 hectares, est le fruit d'un travail acharné et d'une volonté de produire des vins authentiques. Vincent et Céline nous expliquent leur philosophie : faire des vins simples, avec le minimum d'ajouts, qui reflètent leur personnalité et celle du vigneron. Leur approche, axée sur le respect de la nature et une intervention minimale, est une véritable invitation à découvrir l'âme de leur vin et, par extension, celle de leur créateur.

Ce podcast, animé par Jean-Raphaël Drahi et Julien Gérard, est une célébration des acteurs locaux qui font la richesse et la diversité de Nice. Entre anecdotes personnelles et perspectives d'avenir, Vincent et Céline partagent leur vision d'un domaine viticole en harmonie avec son environnement, tout en restant ancré dans la tradition et l'histoire de la région.

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