[REDIFF] Nathan : il a refusé le restaurant dont il rêvait depuis l'adolescence

Quand on réalise que son rêve a changé.

Nathan découvre la cuisine à 14 ans. Très vite, une idée l'obsède : ouvrir son propre restaurant et décrocher une étoile Michelin.

Il enchaîne les expériences en restauration gastronomique. À 17 ans, il rejoint un restaurant doublement étoilé. À 19 ans, il devient sous-chef. Tout semble le conduire vers le rêve qu'il poursuit depuis l'adolescence.

Puis le Covid met brutalement cette course sur pause. Pour la première fois, Nathan ralentit. Il médite, lit, découvre d'autres centres d'intérêt et commence à remettre en question ce qu'il croyait vouloir.

Quelques temps plus tard, son mentor lui propose de reprendre le restaurant où tout a commencé.

Le restaurant dont il rêvait depuis l'adolescence. Contre toute attente, Nathan refuse.

Commence alors une période de doute, qu'il appellera plus tard son « vide fertile ». Un bilan de compétences, l'ikigai, la roue de la vie, le mentorat et un profond travail d'introspection l'aident à redéfinir ce qui compte vraiment pour lui.

En 2022, il crée Sourced, une entreprise engagée pour une alimentation plus saine et plus durable. Depuis, son parcours continue d'évoluer et aujourd'hui Nathan est en train d'écrire un nouveau chapitre.

Dans cet épisode, Nathan partage :

• son parcours dans la restauration gastronomique et les cuisines étoilées

• pourquoi il a renoncé au restaurant dont il rêvait depuis l'adolescence

• les outils qui l'ont aidé à se réinventer (bilan de compétences, ikigai, méditation, mentorat, vide fertile...)

• ce que cette reconversion lui a appris sur lui-même

• pourquoi il est parfois nécessaire d'accepter que ses rêves évoluent

Un témoignage inspirant sur le courage de renoncer à un rêve qui ne nous ressemble plus… pour laisser émerger celui qui nous correspond vraiment.

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