#8 - Vincent Lacaze - Zalg - Innover pour démocratiser la consommation d'algues 🇫🇷

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Published on June 10, 2024

Les Japonais en consomment jusqu'à huit kg par an et par personne, de quoi s'agit-il ?

Les algues pardi !

Elles constituent sans doute la ressource la plus importante encore inexploitée au monde.

Elles n’ont besoin ni de nourriture, ni d’eau douce, ni d’espace terrestre, ni de pesticides.

Sur le papier, c'est génial.

Pour tout comprendre sur ce produit, je reçois Vincent, co-fondateur de l'entreprise bretonne Zalg pour une discussion hyper instructive.

Zalg, c'est quoi ?

Un peu de culture, mais ce nom vient du mot breton Glaz. Il évoque les différentes teintes que peut prendre la mer en Bretagne.

Joli clin d'œil au territoire où est basée l'entreprise d'où elle tire sa matière première.

Zalg crée des innovations culinaires uniques au monde à base de macroalgues cultivées en Bretagne.

Bâtonnets d'algues, dés d'algues à poêler et très prochainement plusieurs belles nouveautés.

Au menu de cet épisode :

-Le parcours de Vincent et la rencontre avec son associé Tanguy.

-L'intérêt économique et sociétale de s'intéresser et de promouvoir les algues françaises.

-Leur technique d'innovation et de production pour préserver la richesse nutritionnelle des algues.

-La stratégie pour faire adopter les algues à un large public.

Un épisode masterclass qui répond à toutes les questions que vous vous posez sur la consommation d'algues.

One more thing 🙏

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