Littératie alimentaire : définition et intérêt pour accompagner les patients vers une alimentation plus équilibrée
Pour ce nouveau numéro de notre série de podcasts sur les alimentations durables par Nestlé Nutri Pro, nous allons nous intéresser à un concept encore peu connu, mais de plus en plus mobilisé dans le champ de la nutrition et de la santé : la littératie alimentaire. Face à la baisse des connaissances alimentaires et à la diminution de la transmission des savoir-faire culinaires, cette approche propose de mieux guider l’acte alimentaire au quotidien, dans un environnement de plus en plus complexe.
Au micro, Pascale Ezan, Professeure des Universités en sciences de gestion à l’Université Le Havre Normandie et spécialiste de l’étude des comportements de consommation dans le domaine de la santé, Elle s’intéresse dans le cadre de ses travaux aux leviers permettant d’accompagner les individus vers des choix alimentaires plus équilibrés, en tenant compte de leurs contraintes de temps, de budget et d’organisation. Elle nous raconte.
Retrouvez ici les articles cités dans l'épisode :
https://canadianfoodstudies.uwaterloo.ca/index.php/cfs/article/view/72
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24462490/
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