Kako Etxea

Ongi Etorri chez Kako, une des institutions à Saint Jean de Luz depuis bientôt 30 ans. Une cuisine basque qui change en fonction des arrivages avec l’esprit d’un bar basque.
Les plats classiques comme la cote de boeuf ou l'axoa au merlu à l’espagnole, quelques classiques sinon le ris de veau, le thon , bref une carte entre nord et sud.
À sa tête, Jean Claude dit Kako a repris les lieux pour amener un nouveau souffle avec un décor de bouddha et en cuisine Olivier son chef passe entre autre dans sa jeune carrière par chez Passard.
Un des incontournables à Donibale Lohitzune à découvrir en passant sur la place du marché à chaque instant de la journée, du petit déjeuner au diner.

Au micro de ce podcast, Olivier le chef lui-même nous parle de sa carte et de sa philosophie au sein du restaurant.

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