#33 - Estelle Touzet, sommelière et consultante, servir ses clients avec émotion, ex-Ritz Paris

J'ai le plaisir d'accueillir dans Experiences, Estelle Touzet, après 5 merveilleuses années en qualité de Directrice de la Sommelerie du Ritz Paris, elle décide de créer son cabinet de conseil pour accompagner professionnels, particuliers mais également les étudiants dans les préparations pratiques et comportementales aux concours.

Son expertise est reconnue à l'internationale et lui a permis d'avoir un parcours exceptionnel.

Petite, Estelle Touzet voulait être boulangère-pâtissière. Elle est finalement devenue une

Sommelière de talent.

Après avoir évolué dans les plus grands hôtels et restaurants français et internationaux :

Hôtel Le Bristol, l’Hôtel de Crillon, Hôtel Le Connaught à Londres, Tom Aikens à Londres,

Le Meurice, et l’Hôtel Ritz Paris, Estelle Touzet est devenue la première femme Chef

Sommelière de restaurant triplement étoilé de palace.

Cette passionnée qui, entre deux visites dans les vignobles, est violoniste au sein de plusieurs orchestres parisiens, est en perpétuelle quête de l’accord parfait. 

Bio d'Estelle : 

2003 : Commis Sommelier à l’Hôtel Le Bristol

2005 : Sommelière à l’Hôtel de Crillon

2006 : Assistante Chef Sommelier au Tom Aikens, à Londres

2008 : Assistante Chef Sommelier à l’Hôtel Le Meurice

2010 : Chef Sommelier à l’Hôtel Le Meurice

2015 : Directrice de la Sommellerie du Ritz Paris

2020 : Création de sa société de conseil

Distinctions 

2019 : Chevalier de l’Ordre National du Mérite Agricole

2012 : Sommelière de l’Année, élu  par le Magazine Le Chef

2011 : Sommelier de l’Année, élu par l’Académie Internationale Culinaire

2011 : Chevalier de l’Ordre National des Arts et des Lettres 

2010 : Sommelière de l’Année, élue par Le Guide Pudlowski

Portrait chinois :

Un vin ?

Un Riesling allemand pour sa droiture, sa touche de sucre résiduel qui arrondit les angles

et sa minéralité qui offre une profondeur abyssale.

Une sucrerie ?

L’ours en guimauve ! Dur à l’extérieur tendre à l’intérieur. 

Un objet ?

Plutôt 2 !

Mon fer à friser et toujours une jolie paire d’escarpin. 

Une destination ?

Le Berry ! Mes origines !

Une lecture ?

Petit Ours Brun

La 25e heure

Un compositeur ?

Deux !

Brahms et Poulenc

Un plat /produit fétiche ?

Le Pâté croûte !!

Le saumon coupe du Tsar par Petrossian 

Pour contacter Estelle : 

Linkedin

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