#86_Sophie Coulet_Fondatrice de Coquillette Studio Créatif Gastronomique

Aujourd'hui je viens glisser entre vos oreilles une conversation hors du temps, hors du commun avec Sophie Coulet, la fondatrice de Coquillette. Ma route a croisé celle de Sophie il y a quelques mois, lorsqu'au détour d'une photo sur Instagram, j'ai découvert la scénographie qu'elle avait imaginé pour l'un des diners Céna, celui organisé par Marine Lazarus chez Momentum Conceptstore, une boutique nichée dans le vieux Lille que je ne peux que vous conseiller de découvrir.

La sensibilité, le regard affuté, la douceur et la joie qui émanent des créations de Sophie m'ont donné envie de la rencontrer et de partir avec elle à la découverte de son parcours et de son métier, celui de designer culinaire et du studio créatif gastronomique qu'elle a créé avec Coquillette. Outre la vision de Sophie qui a eu beaucoup d'écho chez moi, j'ai retrouvé une thématique qui m'est chère, celle de l'expérience client. Qu'est-ce qui nous fait revenir dans un restaurant, un bar ou encore un hôtel :  c'est, sans aucun doute, ce que nous y avons vécu. Au delà du contenu de l'assiette, ces émotions que nous avons ressenties, ce soin apporté à l'accueil, au service, à la vaisselle, la façon dont parfois on peut être pris à contrepied et vivre totalement autre chose que ce à quoi nous nous attendions, c'est ce qui nous donne envie de pousser à nouveau la porte de ces lieux.

C'est entre autre de ces sujets dont nous avons parlé, sans laisser de côté, l'intensité du métier d'entrepreneur, le temps parfois long et parfois qui semble manquer, les projets qui arrivent comme des tornades et bouleversent tout. Tel le merveilleux Carnet d'Inspirations Culinaire créé par Sophie pour la région Hauts de France, La Chambre d'Agriculture Hauts de France et le Campus des métiers et des qualifications d'excellences de la région. Si vous avez un jour l'occasion de le tenir entre vos mains, vous aurez, comme moi, des étoiles plein les yeux.

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Maintenant je laisse la place à Sophie et à cette conversation sensationnelle que nous avons eu la joie d'enregistrer ensemble.

Bonne écoute !

Ses recommandations musicales, cinématographiques... :

Factfulness, Hans Rosling

Ciel Glue, artiste

Ses recommandations d'invités :

Stéphanie Hennion, Professeure référente en oenologie et sommellerie au Lycée Hôtelier International de Lille et Fondatrice de Déjeunons sur l'herbe, école de vin et spiritueux sur Lille, Nantes, Londres

Victoire Spanneut, mixologue et fondatrice de Bons Bonnes

Avec Sophie nous avons parlé de :

Charles Kaisin

Diner Céna chez Momentum Concept Store

Elisa et Lucas de Suzanne

Mickael Braure et de l'ouverture de Rillons

Bello et Bello

Valérie Fortin

Charlotte C

Maureen Mio Flora

Chat GPT

Le Présentoir

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