Épisode 49 Josselin Marie

CEUX QUI NOUS LIENT est un podcast dont la ligne éditoriale repose sur la confrontation de deux univers culturels, les mondes de l'art et de la culture d'une part, et ceux de la gastronomie et de l'alimentation d'autre part, pour montrer qu'ils partagent de nombreux enjeux. Deux grands axes croisés traversent ce projet : le rapport des artistes au monde de la gastronomie et de l'alimentation, et la place de la gastronomie dans cette culture.

Enseignante-chercheuse en Sciences de l'Information et de la communication, je travaille depuis des années sur la médiatisation de la culture et de la gastronomie dans le cadre de mes activités de recherche. J'ai par ailleurs toujours projeté de porter ces réflexions dans les médias. Le podcast est un bon point de départ qui offre liberté et souplesse. Sur la base de mes quelques expériences radiophoniques, j'ai donc décidé de lancer mon propre programme CEUX QUI NOUS LIENT afin de donner la parole à des personnalités très différentes sur un sujet aussi transversal que la gastronomie envisagée comme une production culturelle.

Josselin Marie est le chef du restaurant La Table de Colette, un restaurant gastronomique qui propose une cuisine durable, replaçant le végétal au centre de l’assiette.

Après avoir abordé le parcours professionnel de Josselin Marie, nous sommes revenus sur les thématiques qui animent son quotidien et qui nourrissent son engagement personnel et professionnel dans l’affirmation d’une la cuisine durable.

De nombreuses pratiques vertueuses travaillent sa proposition culinaire, comme vous le constaterez à travers les différents exemples qu’il a utilisés pour illustrer son propos.

(Crédit photo La Table de Colette)

La Table de Colette

latabledecolette.fr

17 Rue Laplace, 75005 Paris

01 46 33 18 59

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.