ソースビガラード

定期的なクレジットとリンク

ビガラード」とは、もともと苦味のある柑橘＝ビターオレンジを指す言葉です。
この柑橘は、現在の甘いオレンジとは異なり、酸味と苦味を併せ持つ野性的な果実でした。

中世ヨーロッパでは、肉料理に果実の酸味を合わせることは一般的であり、特に鴨やジビエのような脂の強い食材には、こうした柑橘の要素が不可欠でした。

CRÉDITS DE L'ÉPISODE : エピソードクレジット：

Production et Montage : Association BIMISHIDO©

制作・編集： [竹内寿幸/美味し道]

Musique d'Introduction/Outro : [akatsuki ([Lien de la source])

オープニング/エンディング曲： [暁月] ([音源リンク])

フォローはこちらから：新しい情報を見逃さないように、ぜひSNSでフォローし、私たちにメッセージを送ってください！

Instagram :https://www.instagram.com/hissa_take_uchi/

X (Twitter) : https://x.com/artiste_hissa

Linkedin : https://www.linkedin.com/in/hisayukitakeuchi/

Facebook : https://www.facebook.com/chef.hissa/

Blog :http://www.kaiseki.blog

ポッドキャストをサポート：

ご清聴ありがとうございました！

Si cet épisode vous a plu, n'hésitez pas à nous laisser une note de 5 étoiles et un commentaire sur Apple Podcasts ou Spotify.

C'est le meilleur moyen de nous soutenir et d'aider d'autres personnes à nous découvrir. Merci de votre écoute !

Hosted on Ausha. See ausha.co/privacy-policy for more information.