#235 - Laura Schneider : De la salle de classe à Jaune Citron, l’histoire de sa reconversion

Laura Schneider aimait son métier de professeure des écoles. Mais à côté des journées de classe, la pâtisserie prenait de plus en plus de place : des cookies pour les amis, des entremets pour les fêtes, des essais dans sa cuisine… jusqu’au moment où il a fallu choisir entre ses deux métiers.

Si l’on est ici aujourd’hui, son choix, vous vous en doutez, s’est porté sur la pâtisserie. Alors elle a ouvert Jaune Citron à Strasbourg. Ensemble, on parle de ce qu’on découvre en passant de la pâtisserie à la maison à la production professionnelle, de la légitimité quand on débute et des difficultés qui accompagnent aussi les réussites. Laura revient également sur ce que son ancien métier lui a transmis : l’envie d’aider, de faire progresser et de donner une place à l’apprentissage.

Au menu de cet épisode :

📚 De professeure des écoles à pâtissière : sa reconversion

📚 Le CAP, les premières commandes et la recherche de légitimité.

📚 Le cookie idéal : une pâte qui a du goût, un cœur moelleux et des bords caramélisés.

📚 Deux boutiques, une équipe et un nouveau quotidien de cheffe d’entreprise.

CHAPITRES :

00:00:00 - Intro

00:02:58 - De professeure des écoles à pâtissière

00:24:42 - À la recherche du cookie idéal

00:31:21 - Une première boutique devenue trop petite

00:46:36 - Le questionnaire de Proust de Laura

À vos fourneaux !

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