#29 - Risotto de petit épeautre au Bleu de Gex, petits légumes et noix

Cap sur le Pays de Gex - Monts Jura, aux portes de Genève, le partenaire de cet épisode. C'est d’ailleurs ici, que Le Bleu de Gex AOP est né ! Et ça tombe bien, Eloïse va le cuisiner dans la recette, qui provient directement de la Fromagerie de l’Abbaye à Chézery-Forens : un risotto de petit épeautre au Bleu de Gex, petits légumes et noix. Alors à vos écouteurs et en cuisine !

Téléchargez le guide complet de toutes les recettes sur notre site : www.clap.audio/leculdepoule

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Liste de courses :

Ingrédients (4 personnes)

250 g de petit-épeautre trempé 1h minimum ou la veille à l’eau froide

40 g de beurre de GEX

3 oignons de taille moyenne

200g de carottes

300g de petits pois ou 100g de petits pois écossés

100 g de vin blanc

800 mL environ de bouillon de légumes

200g de Bleu de GEX

20cL de crème crue de GEX

1 bouquet de persil haché + quelques pluches pour le dressage

100g de noix

sel et poivre fraîchement moulu

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Cet épisode est en partenariat l’Office de Tourisme Pays de Gex - Monts Jura

Dans le Pays de Gex – Monts Jura, on passe naturellement de la gourmandise à la nature. Après la dégustation, place à la randonnée, au grand air et aux panoramas spectaculaires sur la chaîne des Alpes et le lac Léman. Une destination idéale pour un week-end ou un séjour entre plaisirs gourmands et activités outdoor.

Vous êtes prêt·es pour l'aventure ? Rendez-vous sur paysdegex-montsjura.com.

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© Musique : Haxo

© Illustration : Marie Briand

© Visuel : Julie Béal

© Cheffe : Eloïse Monziès

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