Marcillac-Vallon - Samuel Mestre, la force de la coopération

Direction Valady et la cave des Vignerons du Vallon avec Samuel Mestre, son directeur. Une petite cave coopérative réunissant une trentaine de vignerons et environ 105 hectares de vignes, où demeure un principe essentiel de la coopération : un homme, une voix, quelle que soit la taille de l’exploitation.

Samuel Mestre présente également le cépage emblématique du vignoble, le Mansois, et explique comment la diversité des sols du Vallon permet de jouer sur les assemblages pour révéler différentes expressions de ce cépage au caractère affirmé. L’épisode évoque enfin l’ouverture de la cave à l’œnotourisme, avec des visites permettant aux voyageurs de découvrir le travail des vignerons et leurs vins au cœur même de leur territoire.

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