00:00 / 59:08
#1 Intro
#1
Intro
#2
Pascal Leroux
01:13
#3
Le métier d'affineur
02:33
#4
Le Soumaintrain IGP et le Fermier au Chablis
03:50
#5
Qu'est-ce que le Soumaintrain IGP ?
05:00
#6
L'affinage du Soumaintrain IGP
06:15
#7
La filière
07:25
#8
Les enjeux de la filière
09:29
#9
L'organisme de défense du Soumaintrain IGP
10:48
#10
Les particularités du Soumaintrain IGP
12:25
#11
Son Histoire
13:05
#12
Conseils de dégustation
14:03
#13
Pascal, quelle est ta pizza préférée ?
15:07
#14
Annick Polèse, Présidente de la Fédération des Fromagers de France
15:40
#15
Qui est Annick ?
16:29
#16
Le syndicat de l'Union des Fromagers Auvergne-Rhône-Alpes
19:26
#17
Les missions
21:49
#18
La SCAPA
24:00
#19
Les motivations
25:57
#20
Les activités
28:45
#21
Les projets
32:28
#22
La pizza préférée d'Annick
33:00
#23
Vincent Philippe, gagnant du concours meilleur fromager 2023 au Mondial de Tours
33:56
#24
La maison Bordier
35:37
#25
Les challenges des concours
36:19
#26
L'expérience au Mondial de Tours
39:46
#27
La préparation
43:43
#28
Ce que le concours a changé
45:45
#29
Les conseils pour préparer un concours
47:14
#30
Le rôle de jury
50:41
#31
L'après concours
54:06
#32
LA dernière question !
56:23
#33
Pour conclure
57:50
Lait'Change x LeGuideduFromage.com #27 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 2
🎧Lait'Change et le 🌐 leguidedufromage.com étaient présents sur le stand France Frais au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 🧀🥛, qui s’est tenu à Tours les 14, 15 et 16 septembre.
À cette occasion, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages vous ont donné rendez-vous pour un nouvel échange sur le stand 🎙️, accompagnés de trois invités passionnés :
Pascal Le Roux qui nous parlera du Soumaintrain IGP et du métier d'affineur
Annick Polèse, nouvelle Présidente de la Fédération des fromagers de France (FFF)
Vincent Philippe, qui en parallèle de sa caquette au sein de la Maison Bordier et devenu un expert des concours fromagers
Un épisode spécial, rythmé par trois interviews exclusives avec des spécialistes du fromage🧀, de la filière laitière 🥛 et des concours fromagers 🏆. Une belle immersion au cœur du savoir-faire et de l’innovation dans le monde du fromage !
👉Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast !
Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Powered by Ausha 🚀