071. Liqueurs modernes, vin de transmission, huiles rares et sucre poétique : 4 femmes qui font vibrer le goût

Pour ce 71ᵉ épisode, je réunis autour de la table quatre femmes entrepreneures qui incarnent une gastronomie sensible, engagée et profondément humaine.

Des univers très différents — liqueur, vin, huile, sucre — mais une même boussole : le goût juste, la transmission et le respect du produit.

Autour de la table :

• Charlotte Ancellin, cofondatrice de la Maison Bocquet, qui réinvente la liqueur avec audace : plus de fruits, moins de sucre, des recettes pensées pour être dégustées pures ou en cocktail, et une identité forte où chaque création porte un prénom.

• Marie-Louise Ticki-Etondé, sommelière, maître d’hôtel, auteure et entrepreneure, fondatrice de Terre Afrique & Millésimes, une maison née à Versailles qui fait dialoguer les terroirs français et du monde avec la gastronomie africaine, dans un esprit d’élégance, d’ouverture et de transmission

• Nathalie Barrère, présidente et directrice commerciale de Perles de Gascogne, entreprise familiale du Lot-et-Garonne, spécialisée dans la production d’huiles vierges rares et premium, de première pression à froid, reconnues pour leur exigence et leur puissance aromatique.

• Eva Beschemin, qui a repris Canasuc en 2020, une maison artisanale qui transforme le sucre de canne en objets délicats et poétiques pour accompagner les boissons chaudes, entre esthétisme, plaisir et consommation raisonnée.

Un épisode choral, vibrant et inspirant, qui rappelle que les métiers du goût sont avant tout des métiers de lien.

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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