#14 : Christophe Pulizzi, restaurant L’Olivier _ Rendre la gastronomie accessible

Christophe Pulizzi, Chef du restaurant L’Olivier à Pertuis _ Rendre la gastronomie accessible

Prendre les rênes d’une cuisine et devenir chef à 25 ans, c’est ce qu’a fait mon invité du jour : Christophe Pulizzi.

Motivé depuis petit par l’envie de se dépasser, de faire toujours mieux et de se challenger, c’est assez naturellement qu’il s’est lancé un nouveau défi : rendre accessible la gastronomie à travers un menu où les clients lui font confiance, sans savoir ce qu’ils vont manger…

Choisir ses fournisseurs avec soin, dégoter des produits à la fois gourmands et locaux, imaginer, inventer et aller même chercher dans la nature, de quoi créer des plats de service qui n’existent nulle part ailleurs… Tout ça pour un objectif bien précis : offrir à ses clients une expérience unique, pour qu’ils s’en souviennent longtemps. 

J’ai fait une belle découverte en rencontrant Christophe et j’ai maintenant très envie d’aller tester cette cuisine, qui semble plutôt prometteuse…

N’oubliez pas que vous pouvez retrouver toutes les références, dans la description de l’épisode. 

Je vous souhaite une très bonne écoute ! 🎧

Ressources :

• Compte Instagram de Christophe : @chef_pulizzi_christophe

• Compte Instagram du restaurant : @restaurantlolivier

• Site internet de l’établissement : https://www.sevanparchotel.com/

Livre cité :

• Eric Frechon, édition Solar

Restaurant cité : 

- Terre de mistral, chef Baptise Donat : @baptise_donat_terredemistral

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