Fabriquer de la viande VÉGÉTALE... de façon ARTISANALE : l'histoire de Valérie et sa marque Veggie Deli [#50]

Fabriquer de la viande végétale... à la main ?

C'est le pari fou que relève Valérie depuis plusieurs années avec sa marque de viande végétale : Veggie Deli.

Dans cet épisode, je retrouve Valérie dans son jardin, assis sur l’herbe avec une vue incroyable sur les montagnes près de Grenoble.

On parle de son changement de vie, de la création de Veggie Deli et de tout ce que représente le fait de produire de la viande végétale de façon artisanale en France aujourd’hui.

Elle fabrique ses alternatives végétales à partir d’ingrédients simples et gère chaque étape elle-même : recettes, emballage, livraisons…

Au programme de l'épisode :

- Pourquoi elle a quitté la finance après un burn-out

- Le documentaire qui a déclenché sa transition alimentaire

- Comment elle a appris la cuisine végétale

- Pourquoi elle a lancé Veggie Deli et choisi de travailler le seitan

- Ce que signifie produire de la viande végétale de façon artisanale

- Les contraintes de l'artisanat au quotidien : matériel, logistique, transport frais, stocks...

- L’impact de Top Chef sur sa visibilité… et le cyberharcèlement qui a suivi

- Sa vision du futur

Cet épisode authentique et sans filtre avec Valérie rappelle qu'il est important de soutenir les artisan·e·s passioné·e·s qui font bouger les lignes ✨

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Merci à Valérie pour cet échange. Retrouve-la sur Instagram.

Découvre (et commande) tous ses produits sur Official Vegan Shop.

Le document qui a aidé Valérie : La santé dans l'assiette

Épisode complémentaire : Similis carnés, c'est quoi le PROBLÈME ? Avec Florimond Peureux (épisode Comme un poisson dans l'eau)

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📅 Épisode tourné en août 2025

🎶 Musique par  Wesley Joachim

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