#41 · CUISINIER EN NORVÈGE : AIMER SON MÉTIER SANS Y LAISSER SA SANTÉ (avec Antoine, chef et restaurateur à Rondo, Sandvika)
Aimer son métier sans y laisser sa santé : c’est l’équilibre qu’Antoine cherche à construire.
Chef et restaurateur à Rondo, à Sandvika, près d’Oslo, il nous reçoit dans le lieu qu’il fait vivre avec sa compagne, Jorunn.
Formé à l’Institut Paul Bocuse, il a connu les cuisines exigeantes en France avant de découvrir en Norvège une autre culture du travail : davantage de confiance et de reconnaissance, mais aussi de nouvelles questions sur la place du métier dans sa vie.
Car partir ne règle pas tout. Antoine raconte ses envies de rentrer, ses allers-retours entre les deux pays et une parenthèse de trois mois à vélo, sur environ 3 000 kilomètres. Une manière de retrouver du temps pour autre chose que la cuisine.
Avec Lucie et Alban, il parle de ses débuts, de management, de nature, de sa rencontre avec Jorunn et de la création de Rondo. Une
conversation sur ce qu’on construit à l’étranger, ce qu’on y cherche et ce qu’on souhaite préserver en chemin.
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🎙️ Sous les Aurores, histoires de vie en Norvège.
Un podcast animé par Lucie et Alban, installés à Oslo depuis 2018.
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