#18 - Comprendre l'alimentation végétale, avec Ségolène Chaput, pharmacienne et nutritionniste (partie 2)

On se retrouve pour la seconde partie de l’épisode avec Ségolène Chaput, pharmacienne et nutritionniste. Si vous ne l’avez pas encore écouté, je vous invite à découvrir la première partie sortie le 8 septembre ! 

Ségolène aborde avec beaucoup de pédagogie les différentes carences en calcium, en oméga 3 et en protéines. Elle nous explique à quoi elles sont dues, comment les éviter et quels aliments privilégier. 

Elle démonte avec la croyance phare associée au végétalisme : le manque de protéines ! Et oui, il ne s’agit pas de la carence la plus courante comme on peut le penser. Elle nous partage ses associations favorites pour assimiler au mieux les différentes sources de protéines végétales. 

Ségolène nous raconte son expérience et montre que le végétalisme est accessible à tous.tes : avec des produits bruts et non transformés, il devient facile de manger végétal à moindre coût.

Les ressources abordées : 

• Le calcium : les graines de sésame ou pâte de graines de sésames, le tahini, les amandes, les algues, les légumineuses, le riz complet, les figues et les dates 
• Les oméga 3 : à retrouver dans les noix de Grenoble, le pourpier, la luzerne, le chou kale, les graines de chanvre et de lin, les huiles à froid comme l’huile de colza, de cameline ou de rose musquée
• Les sources de protéines complètes : sarrasin, soja, quinoa
• Les sources de protéines incomplètes : céréales et légumineuses
• Le futur podcast “Instants de femmes”
  

Pour retrouver Ségolène Chaput : son site internet - son Facebook - son Instagram

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