Les Diners de Léa

Dans cet épisode, je reçois Emmanuel Martin, chef à domicile et fondateur des Dîners de Léa, aux côtés de Kathy, sa femme et associée. Depuis 14 ans, ils font vivre une idée aussi simple que gourmande : apporter une grande table, des produits de saison et une cuisine sur mesure directement chez les hôtes, à Bordeaux comme sur le Bassin d’Arcachon.

Formé auprès de grandes maisons: Ducasse, Jean-Pierre Billoux, Francis Darroze

Emmanuel a choisi une cuisine libre, instinctive et jamais répétée : après le marché, il compose un menu selon les produits du jour et les envies de ses clients. Pas de livre de recettes, mais une carte blanche souvent laissée par les convives.

Ensemble, ils reviennent sur la naissance des Dîners de Léa, l’essor du chef privé, la place de cette offre face à la restauration traditionnelle, l’importance du vin, du temps et de la convivialité… ainsi que sur l’entrée d’Emmanuel à l’Académie Culinaire de France.

Une conversation chaleureuse sur le métier de chef à domicile, la cuisine comme moment de partage et une affaire familiale qui porte le prénom de leur fille, Léa.

Ce dont on parle

• La création des Dîners de Léa, il y a 14 ans
• Le métier de chef privé et son évolution sur le Bassin d’Arcachon
• Une cuisine instinctive, pensée après le marché et sans menu répété
• Pourquoi les clients choisissent un dîner à domicile plutôt qu’un restaurant
• Le rôle essentiel de Cathy dans l’aventure
• Le parcours d’Emmanuel : Ferrandi, Ducasse, Billoux, Darroze
• Son entrée à l’Académie Culinaire de France
• Les projets d’ouverture des Dîners de Léa en Suisse

📸 Les Diners de Léa

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