[EXTRAIT 3 - Emilie Félix ] - Qu'est ce que l'umami et comment le créer dans nos assiettes ?

Dans cet extrait, Emilie Félix, cheffe, autrice et chercheuse en médecine antique nous parle de la quête de l'importance d'associer les saveurs entre elles et de la quête de l'umami. Elle nous met en garde contre le glutamate de sodium et les produits industriels qui tentent de reproduire chimiquement ce goût "délicieux" et nous partage ses conseils pour le reproduire naturellement dans nos assiettes.

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🎧Production, réalisation, montage : Julie Van Ossel 

🎵Habillage sonore et mixage : Alice Krief

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