L’évolution de l’élevage en France est également fortement influencée par celle de la
consommation en produits d’origine animale. Celle-ci poursuit des tendances
différentes selon les filières. Outre les phénomènes d’inflation et de pouvoir
d’achat, nos habitudes alimentaires changent, de même que nos comportements en
matière de restauration.
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