#1 ARÔMES, ODEUR, TEXTURE, COMMENT BIEN DÉGUSTER UN CHOCOLAT ?
Comment savourez-vous votre chocolat ? Le laissez-vous fondre ou croquez-vous à pleine dent ? Prenez-vous le temps de découvrir la manière dont il évolue en bouche ?
Aujourd’hui, nous éveillons nos papilles avec Valentine Tibère, chocologue. Un métier rare (également appelé chocolatologue) et qui fait très souvent rêver quand on l’évoque. Comme pour les sportifs, un chocologue croque, teste, savoure quotidiennement le chocolat pour mettre en lumière ses arômes. Valentine partage avec nous ses 20 ans de pratique du cacao et son amour pour les trésors que recèlent les chocolats d’origine. Avec elle nous allons découvrir comment laisser "la petite musique du chocolat", comme elle aime à le dire, se dérouler dans notre palais.
Pour aller plus loin :
Retrouvez notre carnet de dégustation chocolat pour poursuivre cette première expérience et vous entraîner sur la dégustation de chocolat pure origine : bit.ly/3VBPu3c
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Musique : Sapajou Intencion
Depuis 2003, La SCOP Ethiquable agit en faveur d'un commerce équitable engagé et soutient l'agriculture paysanne bio avec 91 coopératives de petits producteurs partenaires. Les projets de commerce équitable ont un impact direct pour 46 200 producteurs dans 27 pays. Chacun des produits équitables et bio est issu d'un seul terroir, d’une seule organisation avec laquelle nous avons identifié un projet de développement et d’autonomisation. Nous accompagnons sur le terrain les producteurs pour réaliser ces projets de commerce équitable.
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